طرز تهیه خوراک ماش ماشک قمی (یک سحری خوشمزه)

 خوراک ماش ماشک قمی
یک سحری خوشمزه

«ماش» یکی از حبوبات خوشمزه و مفیدی هست که علاوه بر استفاده در انواع سوپ و آش، می‌تونید برای سحری هم باهاش یه خوراک لذیذ بپزید.

مواد لازم:
ماش: ۲ لیوان دسته‌دار
هویج: ۲ عدد متوسط
پیاز: ۲ عدد متوسط
گوشت گوسفند یا گوساله: ۲۰۰ گرم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه 
مرحله اول: گوشت رو با پیاز و ادویه‌ها بپزید

ماش رو از قبل در مقداری آب، خیس و چند بار آبش رو عوض کنید. گوشت رو خرد کنید. پیاز رو هم به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه پیاز رو با کمی روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشه. بعد گوشت رو بهش اضافه کنید.
بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، زردچوبه و فلفل رو اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید و روی مواد داخل قابلمه رو به اندازه ۳ لیوان آب جوش بریزید. در ظرف رو بذارید و اجازه بدید گوشت کاملا بپزه.

مرحله دوم: ماش و هویج رو اضافه کنید
وقتی گوشت کاملا پخت و نرم شد، ماش رو که از قبل خیس کرده بودید آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید. پوست هویج رو بگیرید و به صورت حلقه حلقه برش بزنید. هویج رو هم اضافه کنید. نمک رو تو این مرحله اضافه کنید. صبر کنید تا گوشت، ماش و هویج کاملا با هم بپزن.

مرحله سوم: همه مواد رو بکوبید
اجازه بدید آب خوراک کاملا غلیظ بشه. وقتی همه مواد پختند، گاز رو خاموش و اجازه بدید غذا کمی از دما بیفته. بعد اونو با گوشت کوب بکوبید. ماش ماشک رو با نان و سبزی خوردن سرو کنید.

https://s8.uupload.ir/files/amoozesh63_i435.jpg

منبع: تبیان TebyanOnline@

اَللهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ وَ عَجِّل فَرَجَهُم وَالعَن اَعدَائَهُم اَجمَعین

طرز تهیه حُمُص غذای مقوی

حُمُص غذای مقوی افطار

اگه دلتون یه غذا برای افطار میخواد که هم طعم جذابی داشته باشه و به خوبی نیازهای بدن رو تامین کنه، حمص می‌تونه انتخاب خوبی باشه. این غذای گیاهی لبنانی خیلی مقوی و سیر کننده‌اس.

زمان آماده‌سازی: ۴۰ دقیقه

مواد لازم برای ۶ نفر:
۴۲۰ گرم کنسرو نخود که آبش جدا شده
۳ قاشق غذاخوری آب لیموترش
۲ قاشق غذاخوری ارده
۲ حبه سیر
نصف قاشق چای‌خوری نمک
روغن‌ زیتون، پاپریکا و جعفری برای سرو غذا.

اول نخودها رو تو کاسه‌ آبی بذارید و پوست اون‌ها رو جدا کنید (این مرحله اختیاری هست. انجامش به ایجاد بافت خامه‌ای‌تر حمص کمک می‌کنه)

آب نخود رو خارج کنید و اونو داخل غذاساز بریزید. نخود رو تا رسیدن به حالت پودری در غذاساز خرد کنید

آب لیموترش، ارده، سیر، نمک و ۲ تا ۳ قالب یخ رو اضافه کنید و در حدود ۵ دقیقه در غذاساز مخلوط کنید تا به بافت نرمی برسید. مزه‌اش رو امتحان کنید و در صورت تمایل، آب‌لیمو یا نمک بیشتری اضافه کنید

حمص رو از غذاساز تو ظرف خالی کنید. با پشت قاشق قسمت‌های تو‌رفته در بالای حمص ایجاد کنید؛

روی قسمت‌های تو رفته‌ای که با قاشق ایجاد کردید، پاپریکا، جعفری و روغن‌زیتون بریزید و حمص رو سرو کنید.

https://s2.uupload.ir/files/amoozesh54_m7za.jpg

منبع: تبیان TebyanOnline@

اَللهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَّ عَلی آلِ مُحَمَّدٍ کَمَا صَلَّیتَ عَلی اِبراهیمَ وَ عَلی آلِ اِبراهیمَ اِنَّکَ حَمیدٌ مَّجِیدٌ.

اَللهُمَّ بَارِک عَلی مُحَمَّدٍ وَّ عَلی آلِ مُحَمَّدٍ کَمَا بَارَکتَ عَلی اِبراهیمَ وَ عَلی آلِ اِبراهیمَ اِنَّکَ حَمیدٌ مَّجِیدٌ.

خداوندا بر محمد و آل محمد درود فرست، همان گونه که بر ابراهیم و آل ابراهیم درود فرستادی، راستی که تو ستوده شده و بزرگواری.
خداوندا بر محمد و آل محمد برکت نازل فرما، همان گونه که بر ابراهیم و آل ابراهیم برکت نازل فرمودی، به راستی که تو ستوده شده و بزرگواری.

آموزش پخت کوکو سیب زمینی و هویج

غذای ساده و خوشمزه برای سحر و افطار

کوکو سیب‌زمینی و هویج یه غذای ساده و به صرفه است که می‌تونید توی زمان کم برای وعده افطار یا سحر بپزید.

مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر:
۴ عدد سیب‌زمینی متوسط
۲ عدد هویج
۱۰۰ گرم پیازچه خردشده
۳ عدد تخم‌ مرغ
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:
سیب‌زمینی‌ها رو با آب بپزید و بعد رنده کنید. بعد هویج رنده‌ شده، تخم‌ مرغ، پیازچه خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه رو بهش اضافه و خوب مخلوط کنید.

تابه‌ای رو روی شعله گاز بذارید و مقداری روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو رو داخلش پخش کنید تا روی حرارت ملایم به‌آرومی بپزه.

یک طرف کوکو که طلایی شد، اونو برش بزنید و برگردونید تا طرف دیگه هم سرخ بشه.

https://s2.uupload.ir/files/amoozesh55_3shl.jpg

منبع: تبیان TebyanOnline@

اللَّهُمَّ صَلِّ عَلَی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ حَتَّی لا یَبْقَی مِنْ صَلَوَاتِکَ شَیْ‌ءٌ،

پروردگارا درود فرست بر محمد و آل محمد / تا اینکه از صلوات تو چیزی نماند

وَ ارْحَمْ مُحَمَّداً وَ آلَ مُحَمَّدٍ حَتَّی لا یَبْقَی مِنْ رَحْمَتِکَ شَیْ‌ءٌ،

پروردگارا رحمت فرست بر محمد و آل محمد / تا اینکه از رحمت تو چیزی نماند

وَ بَارِکْ عَلَی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ حَتَّی لا یَبْقَی مِنْ بَرَکَاتِکَ شَیْ‌ءٌ،

پروردگارا برکت فرست بر محمد و آل محمد / تا اینکه از برکات تو چیزی نماند

وَ سَلِّمْ عَلَی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ حَتَّی لا یَبْقَی مِنْ سَلامِکَ شَیْ‌ء

پروردگارا سلام فرست بر محمد و آل محمد / تا اینکه از سلام تو چیزی نماند

سوپ گوجه‌ فرنگی خوراکی ویژه افطار

سوپ گوجه‌ فرنگی خوراکی ویژه افطار

- مواد لازم برای ۲ نفر:
۴ عدد گوجه‌ فرنگی متوسط
یک قاشق غذاخوری کره
یک قاشق غذاخوری آرد
یک عدد پیاز متوسط رنده‌شده
یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌ فرنگی
یک پیمانه آب گوشت
یک قاشق چای‌خوری ریحان خشک یا نصف پیمانه ریحان تازه
یک قاشق چای‌خوری جعفری خشک یا نصف پیمانه جعفری تازه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

- طرز تهیه
ابتدا باید پوست گوجه رو جدا کنید. برای این کار مقداری آب رو روی حرارت زیاد بذارید تا جوش بیاد. بعد روی گوجه‌ها یک علامت بعلاوه ایجاد کنید و اونا رو برای دو تا سه دقیقه تو آب جوش بندازید.

بعد گوجه‌ها رو فورا به آب یخ منتقل کنید تا بهشون شوک وارد بشه و بتونید پوستشون رو به‌ راحتی جدا کنید. در ادامه اونا رو تو غذاساز به‌ صورت پوره دربیارید.

کره رو تو قابلمه‌ای روی حرارت ملایم ذوب کنید و پیاز رنده‌ شده رو تفت مختصری بدید تا نرم بشه.

بعد نوبت به اضافه کردن آرد میرسه که باید حدود ۲ دقیقه حرارت ببینه تا بوی خامی آن‌ها از بین بره. تو این مرحله رب گوجه رو اضافه کنید و یک تا ۲ دقیقه دیگه هم بزنید.

حالا پوره گوجه‌ فرنگی، آب گوشت، نمک و فلفل سیاه رو اضافه کنید و اجازه بدید که جوش بیاید.

بعد حرارتش رو کم کنید تا به مدت نیم ساعت بپزه. موقع سرو سوپ، روش ریحان و جعفری بریزید.

https://s2.uupload.ir/files/amoozesh54_u22l.jpg

منبع: تبیان

اَللهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَّ عَلی آلِ مُحَمَّدٍ کَمَا صَلَّیتَ عَلی اِبراهیمَ وَ عَلی آلِ اِبراهیمَ اِنَّکَ حَمیدٌ مَّجِیدٌ.

اَللهُمَّ بَارِک عَلی مُحَمَّدٍ وَّ عَلی آلِ مُحَمَّدٍ کَمَا بَارَکتَ عَلی اِبراهیمَ وَ عَلی آلِ اِبراهیمَ اِنَّکَ حَمیدٌ مَّجِیدٌ.

خداوندا بر محمد و آل محمد درود فرست، همان گونه که بر ابراهیم و آل ابراهیم درود فرستادی، راستی که تو ستوده شده و بزرگواری.
خداوندا بر محمد و آل محمد برکت نازل فرما، همان گونه که بر ابراهیم و آل ابراهیم برکت نازل فرمودی، به راستی که تو ستوده شده و بزرگواری.

قیمه ریزه ، غذایی خوشمزه و عالی برای شب های پاییزی

قیمه ریزه از غذاهای محلی اصفهان است که از کوفته‌های کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. به این کوفته‌ها گاهی خوراک کله گنجشکی هم گفته می‌شود.

قیمه ریزه از آن دست غذاهایی است که همه افراد دوست دارند و خیلی هم ساده تهیه می‌شود. مواد لازم برای قیمه ریزه معمولاً در هر خانه‌ای پیدا می‌شود و تهیه آن حدود یک ربع تا بیست دقیقه بیشتر وقت شما را نمی‌گیرد.

مواد لازم برای قیمه ریزه

1. گوشت چرخکرده 200 گرم
2. روغن سرخ کردنی 1 قاشق غذاخوری
3. پیاز 1 عدد متوسط
4. سیب زمینی 1 عدد متوسط
5. رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
6. آب 1 و 1/2 پیمانه
7. آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
8. سبزی معطر خشک 2-3 قاشق غذاخوری
9. زردچوبه 1 قاشق چایخوری
10. نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را بشویید و پوست بکنید و از وسط نصف کنید. نصف پیاز را رنده کنید و در کاسه‌ای بریزید و با گوشت چرخکرده مخلوط نمایید. سپس سبزی خشک، آرد نخودچی، نمک، فلفل و ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید.

مواد را به صورت کوفته‌های کوچک شکل بدهید و کنار بگذارید.

نصف دیگر پیاز را خرد کنید . یک قابلمه کوچک را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی روغن کف آن بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید.

۱/۲ قاشق چایخوری از زردچوبه را روی پیاز بریزید و آن را دو سه دقیقه تفت بدهید.

سیب زمینی را پوست بکنید و خرد کنید (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت) سپس سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید. پس از آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید. یک و نیم پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید.

وقتی آب جوش آمد کوفته‌ها را داخل آن بریزید و شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را مجدداً ببندید و بگذارید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد. خوراک قیمه ریزه را همراه با نان و سبزیجات تازه سرو کنید.

منبع: وقت صبح

اَللهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّدٍ وَ آلِ مُحَمَّدٍ وَ عَجِّـل فَـرَجَهُم